El celler
Vins
que neixen de la inspiració i l'autenticitat.
A profitant la ubicació de l'antiga “Mina la Serrana” i tenint cura de l'orografia del terreny i del seu entorn, hem construït un Celler en tres plantes per garantir l'òptim flux de treball per gravetat en el llarg procés de vinificar.
A la planta d'accés en primer lloc trobem un espai obert i cobert per a la recepció de verema agrupades per varietats i per introduir-los en càmeres frigorífica perquè el dia següent entri en condicions de selecció optimes per al seu derrapatge
A la Nau principal es realitza la fermentació a Tinas en petit volum per poder vivificar independentment cada parcel·la i varietat.
A la planta baixa de l'edifici d'accés a les plantes soterrades hi trobem les Oficines i la Sala de Cates.
Al primer soterrani estan ubicades les Sales de Criança en bótes de roure on envelleixen tots els nostres vins, en un entorn òptim de temperatura i humitat constants per a la seva perfecta evolució.
Al segon soterrani es troben les sales d'envelliment en ampolles, així com tota la maquinària per procedir a l'embotellament, l'etiquetatge i la logística.
Per una vella porta s'accedeix a la Mina de manganès. Actualment la utilitzem com a cementiri dels nostres vins.
Dins el recinte es troba la nostra Botiga de vendes.
